茶树菇排骨汤是一道甘旨可口的传统名肴，属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤，比较有营养。具有消脂，清肠胃，减肥的效果。把茶树菇、排骨洗净备用。将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中，用大火煮15分钟，再用中火煮30分钟，关火放入盐、味精调味即可。
基本信息
中文名称
茶树菇排骨汤
主要食材
茶树菇，排骨，红枣，姜片
分类
粤菜
口味
幽香不腻
制造难度
一般
目录
1菜品特征
2制造方法
3营养价值
折叠修改本段菜品特征
口感丰满 回味悠长
消脂，清肠胃，有减肥的效果。
折叠修改本段制造方法
折叠做法一
食材:茶树菇、排骨、玉米、姜、盐、火麻油
步骤
1、准备好资料，洗净精肋排，放在开水里焯一下，捞出，再用温热水冲去外表的浮末;茶树菇用温水泡片刻，剪去老根，冲刷洁净，姜切片，待用。
2、将锅烧热，放少量麻油，至六成热，将焯好的肋排和姜片用小火渐渐翻炒片刻，加开水，和泡好的茶树菇一同放入汤锅里煲熟，过5分钟后再放入切好的玉米。
3、加适量盐煲20分钟，关火，略微焖一下即可。
折叠资料
茶树菇50克(茶树菇干，南货店，大型超市均有售)，切成小段，略冲刷即可(不要泡)。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
折叠做法二
待锅中水烧开，将所有资料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
提示:不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香。
资料:茶树菇100克、排骨200克、去核红枣10枚、姜片一片。
调料:盐5克、味精5克。
折叠做法三
1.将茶树菇、排骨洗净备用。
2.将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中，用大火煮15分钟，再用中火煮30分钟，关火放入盐、味精调味即可。
折叠小贴士
●茶树菇营养丰厚，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之成效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊效果。
折叠做法四
1. 茶树菇买回来用温水泡30分钟这样(超市买回来茶树菇干，它们的滋味很重，所以煮汤前一定要多洗几回，恰当的泡去一些滋味)，然后洗净去掉根切小段。排骨焯一下水，撇出浮沫。
2. 然后放入茶树菇和姜片，中火15分钟转小火参加无核红枣再煮40分钟，期间打开盖子来拌和几回，让排骨更受火候入味均匀，最后放盐调味即可。
折叠做法五
主料:猪大排:400g、冬瓜500g、茶树菇100g、玉米250g;
调料:食盐适量;
做法:
1.准备资料.排骨.一根玉米.冬瓜.茶树菇..全部洗洁净;
2.茶树菇要泡水10分钟.
3.排骨洗好后要放进滚水焯下.为了把排骨上的血水清掉..
4.排骨焯水后，倒出里面的水.排骨装盘备用..
5.玉米和冬瓜洗好切块...
6.锅里装水.然后全部石材都放进去..开大火滚之后转小火煲两个小时..
7.最后关火..放盐..就可以甘旨上桌了。
折叠做法六
主料:猪小排350g、茶树菇30g;
辅料:胡萝卜半根;
调料:食盐3g、姜4片、水适量;
做法:
1.排骨切块洗净备用;
2.茶树菇提前半小时泡发好;
3.胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好;
4.锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨外表浮沫;
5.将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里，参加适量的水;
6.最后把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，参加适量的水;
7、启动，慢炖四小时后听到响铃就炖好了，参加适量盐即可开吃。
折叠做法七
主料:猪大排2块、茶树菇适量;
调料:食盐适量、党参适量、枸杞子适量;
做法:
1.排骨切大块。
2.茶树菇稍洗一下。
3.所有资料一同入锅加水烧开，文火炖一个多小时加盐调味就行了。
折叠修改本段营养价值
茶树菇相同具有降低胆固醇、增强免疫功用、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健效果。茶树菇味鲜、柄脆，是优秀的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便晦气等，疗效甚佳，在民间被誉为"神菇"。
茶树菇营养丰厚，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰厚的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
