黄豆烧排骨是一道简略的家常菜,主料为猪中排。是配以黄豆、红尖椒等制造而成的一道美食。
基本信息
中文名
黄豆烧排骨
黄豆
100克
红尖椒
50克
青蒜叶
15克
目录
1质料
2制法
3特点
质料
主料:猪中排600克。
调料:植物油40克,精盐1克,味精2克,豆瓣酱10克,辣酱5克,红油5克,香油5克,湿淀粉5克,料酒50克,鲜汤500克。
制法
1、将猪中排斩成2厘米长的段,黄豆洗净煮熟,青蒜子切2厘米长的段,鲜红尖椒切圈。
2、锅置旺火上,参加底油,烧至五成热时参加排骨煸炒至变色,再下入豆瓣酱、辣酱炒香,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火煨至排骨八老练,放入煮熟的黄豆,参加盐、味精,烧至排骨酥烂时,放入大蒜叶,红尖椒圈,旺火收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋上香油、红油,出锅装盘即成。
特点
排骨软烂鲜香,汁浓味稠。