葛根清肺汤

葛根清肺汤

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食谱

葛根清肺汤是一道广东省的传统药膳,属于粤菜系。由葛根、猪肺、蜜枣等食材制作而成。

基本信息

中文名

葛根清肺汤

主要食材

葛根,猪肺,蜜枣

 

分类

粤菜,药膳

功效

清肺热、肠热、肺炎

目录

1营养价值

2基本材料

3制作方法

4食用须知

5适宜人群

6选购

折叠编辑本段营养价值

清肺热、肠热、肺炎、痧疹、百日咳等,凡呼吸道器官所感至之邪热,此汤均合。

折叠编辑本段基本材料

食物:葛根(又称深葛、大葛、粉葛等)500克,猪肺1个

药物:蜜枣6粒。

折叠编辑本段制作方法

猪肺灌水洗净切块,葛根切块,加入蜜枣、水8碗、煲2小时汤成。

折叠编辑本段食用须知

葛根入药,常用于清热之配伍药。 [1]

折叠编辑本段适宜人群

葛根:一般人群均可食用。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群(包括孕妇和婴儿)、常用烟酒者、女性滋容养颜,中老年人日常饮食调理等。

猪肺:适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

折叠编辑本段选购

葛根:

1.野葛根完整的块根呈圆柱形,表面褐色,具纵皱纹,可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片,大小不等,断面粗糙,淡黄褐色,隐约可见1至3层同心环层。纤维性强,略见粉性,气微,味微甜。

2.粉葛根为甘葛藤的块根,呈圆柱形或类纺缍形,有的为纵切、斜切的厚片,大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色,未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重,纤维性弱,有的呈绵毛状,全粉性。以块大,质紧实,粉性足者为佳。[2]

猪肺:

选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

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