凉拌猪拱嘴

基本信息

中文名称

凉拌猪拱嘴

味型

麻辣 工艺:凉拌

类型

川菜凉菜 食材:猪鼻子

原料

猪拱嘴、折耳根等

目录

1百科名片

2介绍

3做法

折叠编辑本段百科名片

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 猪拱嘴，其实就是猪鼻子，猪喜欢用鼻子去拱食东西，猪鼻子就被人们称为猪拱嘴。凉拌猪拱嘴与凉拌猪肝、红油耳片、凉拌猪头肉等一样，都是四川人喜爱的一道经典川菜凉菜。菜品的特点，就是色泽红亮，口感柔脆。在过去，只有过年时节才能在餐桌上吃到这道菜，而且是用来招待亲朋的下酒好菜。现在，这道菜依然是人们最喜欢的一道菜，上至七八十岁的老人，下至五六岁的小孩。

折叠编辑本段介绍

味型:麻辣 工艺:凉拌

类型:川菜凉菜 食材:猪鼻子

在四川凉拌菜的辅料很多，可以用黄瓜、芹菜、折耳根、笋丝、折耳根、木耳、红萝卜丝、莴笋丝、粉丝等，但做法上都是大同小异的。可以根据个人的口味和喜好，选择与主食才搭配的辅料。

折叠编辑本段做法

原料:猪拱嘴、折耳根、萝卜干、芹菜。

调料:姜蒜末、小米辣、小葱、熟花生、芝麻、白糖、盐、味精、香辣油、红油。

做法:

1、猪拱嘴切片，萝卜干、芹菜、折耳根切小段;

2、碗中加入盐、白糖、香辣油、香油、陈醋、辣鲜露调成料汁;

3、倒入猪拱嘴、折耳根、萝卜干、芹菜节、姜蒜末搅拌均匀;

4、最后加入熟花生、芝麻、葱在搅拌均匀，装盘即可;