拌黄豆芽是一道由胡萝卜丝、葱丝、香菜丝等食材制成的美食。
基本信息
中文名
拌黄豆芽
配 料
花椒，大料
主食材
黄豆芽，胡萝卜等
口 味
鲜香
目录
1食材明细
2做法
食材明细
黄豆芽 2斤拌黄豆芽
胡萝卜丝、葱丝、香菜丝
大葱花、熟芝麻
洋葱丝、姜 3片
花椒粒 30粒
大料 2颗
辣椒片(或辣椒面)
盐、糖、白醋
香油、蒜末、味精
做法
将原料用淡盐水泡洗干净，10分钟左右。 2
将黄豆芽放入沸水中焯烫，待水再次沸腾2分钟后，捞出，浸泡冷水中。(我把黄豆芽冲凉后，直接放冰箱冷藏)。 3
准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。 4
香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。 5
用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量)。 6
锅中放油，烧热后，放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。 7
将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可;(可用滤网，滤掉残渣)。 8
黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量调味料(盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻)、和自制料油(适量)拌匀即可。
