蓝莓烤饼

蓝莓烤饼

主料
  • 高筋面粉(160克)
  • 低筋面粉(40克)
  • 奶粉(12克)
  • 水(90克)
  • 鸡蛋(25克)
  • 盐(2克)
  • 黄油(20克)
  • 酵母(3克)
辅料
  • 蓝莓酱(160克)
  • 全蛋液(10克)
  • 黑芝麻(2勺)

我家很少吃吐司,也很少做甜品,糕点,这突然多了两瓶果酱,实在让我发愁啊!每天和它们大眼瞪小眼,眼看着保质期就快过了,心里一急,做烤饼吧!

1.

将水90g,鸡蛋25g,盐2g放进面包桶里;

2.

放入高筋面粉160g,低筋面粉40g,奶粉12g,酵母3g;启动面包机“和面”程序;

3.

“和面”15分钟后,加入黄油,再“和面”一次,一个和面程序15分钟;不同的面包机和面时间不同;

4.

“和面”结束后,将面团揉成光滑的面团,盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;

5.

用手指蘸上面粉,戳下面团,不沾手,不塌陷,第一次发酵完成;

6.

面团发酵到两倍大,取出排气,分成16个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;

7.

静置好的面团,排气,擀成圆片,裹上蓝莓酱;

8.

像包汤圆那样收口,滚圆,再压扁;

9.

将所有面团都做好,用手指在面团中央稍微按一下,让面团中央凹下去,将面团放入不粘烤盘里,彼此之间要留空隙,然后盖上保鲜膜,再次发酵;发酵完成后,刷一层全蛋液,撒上适量黑芝麻;
 

10.

烤箱180度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤20分钟左右;面包上色时,记得盖上锡纸;

11.

面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。

烹饪技巧

烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;

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