生煎包

生煎包

主料
  • 中筋面粉(200克)
  • 猪瘦肉(300克)
  • 香葱(300克)
辅料
  • 花生油(3毫升)
  • 盐(3克)
  • 生抽(2毫升)
  • 生姜(3克)
  • 酵母(1克)

生煎包是一道上海的特色的美食,外皮底部煎得金黄色,上半部撒了些香葱不但闻起来香喷喷,咬上一口更是满嘴汤汁,颇爱人们喜欢,皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜鲜汤汁满口来,底厚焦枯是败品。

面粉、水、酵母拌均,揉成光滑面团;

面团静放发酵至原来的二倍大;

利用面粉发酵时间,猪瘦肉洗净,剁碎,把香葱切碎、放入油、盐、生抽、生姜拌均成鲜肉包子馅。

发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,分小团;

面团擀薄成包子皮;

放入鲜肉香葱肉馅,收紧口;

这是包好的鲜肉香葱包子胚;

热锅,放油,放入包子,倒入适量的清水;PS:水量是包子高度的三分之一。

盖上盖子中小火煮7-8分钟;

水干之后,再包子上面淋上花生油,小火煎至微黄;

撒上香葱,起锅即可

烹饪技巧

1.包子的水是包子高度的三分之一即可;2.酵母和面粉的比例不同品牌,用量比例略有不同;3.水干之后,把油淋在包子上,煎出的包子不粘锅且香。

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