素锦烧卖

素锦烧卖

主料
  • 五花肉(180克)
  • 白鲨高筋小麦粉(200克)
  • 胡萝卜(1根)
  • 四季豆(80克)
  • 糯米(200克)
辅料
  • 五香粉(适量)
  • 盐(2克)
  • 鲜味酱油(1汤匙)
  • 生抽(2汤匙)
  • 老抽(半汤匙)
  • 砂糖(1汤匙)
  • 味精(适量)
  • 食用油(2汤匙)
  • 香油(适量)
  • 香葱(5颗)
  • 姜(1块)

素锦烧卖的做法大家了解过吗?看似繁琐的烧卖,其实做起来非常的顺手,也没有那么麻烦。采用半烫的面团,成品烧卖皮,非常的筋道,软嫩,而且富有弹性,放凉以后也不会影响口感,一样的筋道,反而不会干皮,皮子一样的很嫩。

食材,白鲨高筋小麦粉,五花肉,胡萝卜,四季豆,香葱,姜,寖泡过夜的糯米。

高筋小麦粉中,加入一半的热水,一半的凉水揉成软硬适中的半烫面团,盖上保鲜膜,醒二十分钟。

糯米和四季豆,放入蒸锅中蒸二十分钟,四季豆蒸五分钟熟透即可取出。

胡萝卜一半切片一半切成碎末,五花肉肥瘦区分,切成碎碎的小丁,四季豆剁碎,葱姜剁碎,蒸熟的糯米取出备用。

炒锅中放入肥肉丁,煸炒出油。

放入葱姜丝炝出香味儿。

放入肉丁煸炒至变色。

淋入生抽,老抽,五香粉,鲜味酱油,味精。

倒入胡萝卜丁和四季豆翻炒均匀。

倒入糯米翻炒散。

撒上盐,砂糖翻炒均匀,出锅备用。

面团排气搓成长条之后,切成适量的小剂子,然后按扁,擀成薄薄的荷叶状烧卖皮。

取一张烧卖皮,中间放入适量的糯米馅儿,用左手的虎口处收口,撒上适量的胡萝卜碎既成烧卖生胚,一此类推的做好所有的烧麦。

锅中注水放上蒸蓖铺上蒸布,然后摆放胡萝卜片垫底,上面摆放烧卖生胚。

盖上锅盖,大火烧开水,然后转中火蒸八分钟,断火之后闷三分钟即可出锅。

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