腊肉炒荷兰豆是以腊肉和含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸荷兰豆为主，将豆洗净下锅焯烫一下，之后与腊肉翻炒一分钟左右炒匀出锅即可
1.
荷兰豆掐除头尾的老筋，洗净备用。
2.
提前蒸好的腊肉，小米椒，生姜。
3.
腊肉切薄片。
4.
生姜，小米椒切碎。
5.
锅中加水，滴几滴色拉油，水沸后入荷兰豆焯烫一下。
6.
另取锅，热锅凉油入小米椒，生姜丝翻炒。
7.
入腊肉翻炒。
8.
炒至腊肉出油，肥肉变透明时入荷兰豆翻炒。
9.
翻炒一分钟左右，调入适量鸡精及盐，炒匀出锅即可。
烹饪技巧
1：精灵用的腊肉是提前一天蒸饭时，一起蒸熟的。如是生腊肉，可在炒的时候，加适量水焖煮。2：荷兰豆是先焯水再炒，可保持脆嫩口感。3：腊肉虽好，但还是少食为佳，或搭配各式蔬菜一起食用。
