北美这里的人更喜欢吃黄秋葵，通常裹在面粉里油炸，其他人则用玉米粉或面包屑炒。炒菜的时候加点黑胡椒粉和盐。两种方法我都吃过，因为涂层可以减少咯咯滑的感觉。说到爆炒，笔者做过鲜秋葵和冷藏秋葵。我感觉用冷藏的秋葵更容易粉化，因为冷藏的秋葵放入锅中冷却加热，它渗出的水正好吸收外层的玉米粉或面包屑。但是新鲜的秋葵表面是干燥的，所以不容易吸附玉米粉或者面包屑。稍后，我会给你看干鲜秋葵的图片进行对比。如果你喜欢新鲜的秋葵，也可以参考这个方法。秋葵是一种营养丰富的蔬菜。至于好的方法，你搜百度就知道了，这里就不赘述了。
一、从冰箱急冻柜取出袋装秋葵，入锅升中火；
二、倒入玉米面，不断翻动秋葵，让秋葵渗出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了；
三、倒入面包糠，继续翻动，说明一下，因为做过很多次，用了不同的锅，但内容是一样的；
四、煸至秋葵的外层变金黄色，如果越炒越粘，可以加少量食油约1大勺，不用太多；
五、点入食盐和黑椒粉；
六、兜均匀即可出锅享用。
烹饪技巧
一、秋葵不用解冻才下锅，直接倒入锅煸就可以了；
二、在煸的过程中火不能太勐，火太勐会把玉米面或面包糠炒煳；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。