客家姜酒炒鸡汤

主料

辅料

相关词：鸡肉

客家姜酒炒鸡汤是客家常见一道美食，将鸡肉炒熟之后放入米酒煮开再倒下剩余的酒煮开即可，一锅浓郁鲜美的鸡汤就完成了。

1.鸡宰净，洗净，切块。老姜洗净，不去皮，拍扁切碎

2.锅烧热，先不放油，放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸发，然后加入油充分爆香

3.加入鸡块充分翻炒，加入半碗黄酒炒均匀

4.倒入热水，再大火烧开，煮3分钟左右，再加入余下的黄酒大火煮开，加盐调味即可

客家姜酒炒鸡汤xd.jpg

客家姜酒炒鸡汤xR.jpg

客家姜酒炒鸡汤wK.jpg

烹饪技巧

1、用热水煮鸡汤，鸡肉口感不会柴。
2、黄酒最好使用客家黄酒，大超市一般会有卖，如果没有的话，用绍兴黄酒之类的也可以
3、鸡内脏不要一起煮汤，老人家说鸡汤里放了内脏就没效了，也不知道为什么~