传统糟香烤鸭腿

传统糟香烤鸭腿

主料
  • 鸭腿(1个)
辅料
  • 红糟(半碗)
  • 白酒(3汤匙)
  • 盐(1/2茶匙)
  • 鸡精(少许)
相关词: 鸭腿

每到过年,我就特别喜欢一些传统的食物,眼前总是浮现小时候吃过的那些美食。于是就想着法子做,或者虚心和老人家请教各种传统美食。记忆中爷爷的酿酒是最赞的,每次有亲戚或者客人来,好客的爷爷总是会盛出自己酿的红曲酒,香气扑鼻。酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。而喜欢折腾的我就用这传统的食材做一次中西合璧的美食吧,腌制2天2夜的鸭腿完全没有酒的味道,而且很好滴去除了鸭肉的腥味,让儿子赞不绝口。于是,这道红糟烤鸭腿,就入了我的今年年夜菜单了。

1.

此步骤用料步骤用时:3分钟

鸭腿
一个

鸭大腿洗净待用

2.

此步骤用料步骤用时:1分钟

红糟
半碗

白酒
适量


适量

鸡精
少许

酒糟加少许的水、白酒、盐和鸡精搅拌均匀

3.

此步骤用料步骤用时:1分钟

鸭腿
一个

红糟
半碗

白酒
适量


适量

鸡精
少许

淋在鸭腿肉上

4.

搅拌均匀装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制2天

5.

此步骤用料步骤用时:2分钟

鸭腿
一个

倒入不沾烤盘中,并且加入少许腌制的红糟

6.

此步骤用料步骤用时:25分钟

一个鸭腿

入预热好的烤箱,中下层25分钟左右,中间要记得取出刷下料汁

烹饪技巧

1、鸭肉本身有股腥味,而用红糟汁腌制不断除腥并且增香,使烤制好鸭肉口感更是好;
2、烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减;
3、红糟用量不宜太多,否则成品颜色会很深,影响美观哈。

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