芷江炒鸭是一道主要由鸭、植物油、酱油、甜面酱、盐等做成的美食。
基本信息
中文名
芷江炒鸭
口味
鲜香
分类
家常菜
主要食材
鸭
目录
1基本资料
2制作材料
3制作过程
基本资料
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 潜水员食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味:微辣 工艺:炒
制作材料
主料:鸭1000克
调料:植物油30克,酱油5克,甜面酱10克,盐4克,江米酒10克,辣椒(红,尖,干)10克,桂皮2克,姜2克,大葱3克
制作过程
制作方法：
1. 将鸭洗净，剁去鸭掌、鸭头留用，鸭身剁成块，鸭内脏洗净备用;
2. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段;
3. 鸭血凝固切小块;
4. 葱切短段;
5. 炒锅注油烧热，下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香，放入鸭块炒干水分，加入料酒、精盐、酱油、甜面酱，煸炒至鸭肉浓香，再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒，添适量清水;
6. 盖盖焖至鸭肉软时，放入葱段即可。
