1.笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段，锅下水烧开，放入笋焯水
2.过凉沥干水份待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段
3.倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒
4.然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可
烹饪技巧
1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。
2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。
3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。
2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。
3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。
