桂花年糕

桂花年糕是江南地区经典的小吃。入口清香，吃后齿颊留香，美味可口用来待客也很有面子。将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。桂花年糕是一款家常美味菜，主要原料有糯米粉(500克) ，籼米粉等，这道菜健康营养美味，即可当早餐，也可作下午茶小点。

基本信息
中文名称
桂花年糕

英文名
Osmanthus fragrans rice cake

主要食材
糯米粉500g，籼米粉120g

分类
快餐，主食

 
口味
甜

菜谱功效
脾调养调理

菜品口感
此糕色泽美观，香甜松软。

典型代表地区
中国 江苏 苏州

目录
1菜谱名称
2菜谱功效
3菜品口感
4制作材料
5制作步骤
6制作工艺
7食谱营养
8食谱相克
9所含营养素
菜谱名称
桂花年糕

桂花年糕
桂花年糕

菜谱功效
脾调养调理

菜品口感
此糕色泽美观，香甜松软。

制作材料
主料:糯米粉(500克) 粉籼米粉(干、细)(120克)

辅料:桂花酱(6克)

调料:白砂糖(300克) 香油(15克) 花生油(25克)

制作步骤
1、倒入适量的大豆油。

2、待油五成热时加入白糖(多少看自己喜欢哈)。

 

3、待糖融化后倒入已煮好的年糕(煮年糕的时候忘拍了..呵呵，方法是直接烧开水后加入年糕煮熟后盛出即可)。

 

4、加入几勺桂花糖翻炒，炒至和年糕混合均匀即可。

 

制作工艺
1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。

2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。

3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。

食谱营养
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

食谱相克
大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

所含营养素
·热量 (3714.65千卡)

·蛋白质 (46.10克)

·脂肪 (45.05克)

·碳水化合物 (781.19克)

·膳食纤维 (4.12克)

·硫胺素 (0.59毫克)

·核黄素 (0.20毫克)

·尼克酸 (11.74毫克)

·维生素E (27.24毫克)

·钙 (194.35毫克)

·磷 (656.95毫克)

·钾 (751.85毫克)

·钠 (16.82毫克)

·镁 (282.55毫克)

·铁 (11.54毫克)

·锌 (10.75毫克)

·硒 (17.68微克)

·铜 (1.52毫克)

·锰 (8.92毫克)