皮冻

皮冻

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主料
辅料
相关词:

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

中文名称

皮冻

英文名

Frozen

主要食材

猪皮

分类

其它菜系,家常菜

口味

质软

鱼香肉丝

酸菜鱼

烤鱼

炸鸡块

卤肉

锅包肉

牛肉丸子

豆腐脑

韭菜盒子

花椒

菜品特色

无添加的皮冻,口感弹、滑、香,入口可以含化。配以酱汁醇香 回味无穷。

做法

花生皮冻

食材准备

主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块

调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作步骤

1、把香葱、生姜洗净切成碎末;

2、将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;

3、将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;

4、将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。

猪蹄皮冻

食材准备

新鲜猪蹄、红枣、枸杞

制作步骤

1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出。2、在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时。

3、等汤变黄色后,加入盐、鸡精、葱末即可。

4、盛汤到碗里,趁热喝了。

5、把猪蹄捞出来,剔掉骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,用保鲜膜套上,放入冰箱冷冻层。 15-20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块,你就可以吃了。

营养价值

猪蹄富含胶原蛋白,而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻,每周只要吃一次,坚持一段时间,就有很好的丰胸和美颜效果,可以增加胸部丰满度和脸部弹性,减少皱纹。养出自然的好气色。

凉拌皮冻

食材准备

猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油

制作步骤

1 肉皮放水中煮开

2 刮净猪皮表面油污,切细条

3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸,改小火煮1个半小时

4 捡出葱、姜,倒入容器中冷却凝固

5 切片装盘,蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上

其他做法

清鲜皮冻

用半斤猪皮切块,二两山药切末,再加十枚开洋(或虾干),少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用,从冰箱里拿出后切成小块,淋上柠檬汁,吃起来特爽口。

浓汁皮冻

这一款需要事先准备高汤,用半斤猪皮切块,加一勺高汤,少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚,适合在秋季食用。

无脂皮冻

这是一款绝对不含脂肪的皮冻,怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘,为了去腥,可多加一些姜、蒜,也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐,一定要记得加一点糖和酱油,味道会更好哦!

营养价值

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

营养成分

钠:19815.95毫克

胆固醇:3000毫克

钾:2969.5毫克

磷:725.5毫克

镁:590毫克

胡萝卜素:375微克

钙:298.5毫克

叶酸:185微克

维生素B12:135.9毫克

维生素A:62微克

碳水化合物:58.78克

维生素C:40毫克

铁:30.1毫克

蛋白质:22.3克

脂肪:16.76克

锰:8.69毫克

烟酸:7.3毫克

膳食纤维:7.25克

硒:6.35微克

锌:5.06毫克

维生素E:0.6毫克

铜:0.56毫克

维生素B2:0.54毫克

维生素B6:0.32毫克

维生素B1:0.24毫克

食用指南

宜食人群

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

忌食人群

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

相关食谱

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