老柴鸡

老柴鸡

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老柴鸡 免费编辑 添加义项名

所属类别 :

电影

源出于野生原鸡,其驯化历史至少4000年。主要出现于东北农村题材电影,又名小笨鸡,大多以农村土法孵化,以粮食为饲料养大。柴鸡味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍柴鸡时说:"甘,平,清热,解毒,补肾益身。"《本草适原》说 鸽蛋"久患虚赢者,食之有益。" 有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,身体变得强壮。

柴鸡蛋,为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋,被人称为"家禽一宝"。柴鸡含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。

基本信息

中文名

老柴鸡

外文名

old chicken

鸡形总目

 

动物界

雉科

目录

1百科名片

2注音

3词性

4举例

5营养价值

6山顶洞人老柴鸡营养价值

7养殖技术

8选育良种

9搞好防疫

10科学配料

折叠编辑本段百科名片

老柴鸡老柴鸡最早出现人们的面前是在东北的乡村题材电影中,电影中老柴鸡是以小笨鸡的名称出现,大多是农村用土法子孵化而成,吃的是五谷杂粮。老柴鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年。

中文学名:

老柴鸡

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门:

脊椎动物亚门

属:

原鸡属

纲:

蜥形纲

亚属:

红原鸡

亚纲:

鸟亚纲

种:

家鸡

折叠编辑本段注音

(lǎo chái jī) 老柴鸡

折叠编辑本段词性

名词

折叠编辑本段举例

老柴鸡是鸡的一种,草食类家禽。很多东北特色菜中都存在老柴鸡的身影,小鸡炖蘑菇就是其中较为出名的一种。

折叠编辑本段营养价值

柴鸡蛋,为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋,被人称为"家禽一宝"。柴鸡含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。

折叠编辑本段山顶洞人老柴鸡营养价值

据中医药膳专家、曾在某老字号任厨的陈先生介绍,几百年来,历代中医均认同,野味中山顶洞人老柴鸡具有养阴补血通络驱风解毒的药膳功用。野味是中医文化的一部分,而且像山顶洞人老柴鸡等很多野味都已经进入了中医经典学说。从药膳学的角度看,野味的药用价值和滋补功效配合中药调配出的汤水,不但入口比一般食物好味,而且也比一般中药更能迅速补充人体养分。据陈先生介绍,药膳学中所提倡的食疗是中国中医学的精髓之一。由于食疗能自然地调节人体机理,对人体无副作用,所以受到业界的认同,也受到市民的欢迎。而药膳学经过几千年的实践证明,食疗对人体大有裨益,以野味配合中药熬制的汤水,味道鲜甜,滋补功效显著,一方面能防病治病,令一方面能弥补中药苦口的缺点,这也是广东饮食文化和药膳学结合的一大特色。用中药配野味煲汤,最好挑选味淡中药。

折叠编辑本段养殖技术

一、精选良种。优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种,可以是三黄鸡,也可以是麻花青脚鸡,如宫廷黄鸡、河南固始鸡、广西岑溪三黄鸡及浙江仙居鸡等各地优良名鸡,也可以根据当地的饲养习惯及市场消费需求,选育适合当地饲养的优良肉鸡品种。

二、注重放牧。放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异,在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养。一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50~60日龄开始放牧。放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想。鸡只既可吃上述"四园"中的害虫及杂草,还可为"四园"积 小鸡出壳施肥。放牧场地可设砂坑,让鸡砂浴。还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。肉鸡早出晚归,放牧密度为50~70只/亩,每群规模约500只为宜。为防止鸡走失或危害附近农作物,放牧场可设置围栏,一直放养至出售。加强放牧可以提高鸡肉的结实度,促进体格健壮及羽毛紧密光亮;还可采食青草、草籽、枯叶、虫蝇等,节约饲料和提高肉质。有条件的可以放一批鸡换一个地方,既有利于防病,又有利于鸡只觅食。

三、巧喂饲料。饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡育雏期应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢,饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点,并做到少量多餐,以促使雏鸡生长发育良好。育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮,以改善肉质、降低饲料成本,一般仅晚归后补喂配合饲料。出售前1~2周,如鸡体较瘦,可增加配合饲料喂量,限制放牧进行适度催肥。中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料,限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料,不要添加人工合成色素、化学合成的非营养添加剂及药物等,应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味。

四、严格防疫。搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。一般情况下,放养土鸡抗病力强,较圈养快大型肉鸡发病少。但因其饲养期长,加之放牧于野外,接触病原体机会多,必须认真按养鸡要求严格做好卫生、消毒和防疫工作,不得有丝毫松懈,根据本地实际重点做好以下防疫工作,推荐的免疫程序如表1所示。 此外要特别注意防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病。经常检查,一旦发生,及时驱除,肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物,多用中药及采取生物防治,以减少和控制鸡肉中的药物残留。

五、适时销售。合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期太短鸡肉中水分含量多,营养成分积累不够,鲜味素及芳香物质含量少,肉质不佳,味道不鲜,达不到优质土鸡的标准;饲养期过长,肌纤维过老,饲养成本太大,不合算。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点,以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点,确定小型肉鸡公鸡100天,母鸡120天上市;中型肉鸡公鸡110天,母鸡130天上市。此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准,肉质又较嫩,是体重、质量、成本三者的较佳结合点。

折叠编辑本段选育良种

首先,对老柴鸡种鸡的选择很重要,选择的母鸡应该体质健壮,体重1~1.5千克,结构匀称,发育良好,性情温驯,活泼好动,冠髯鲜红,眼大有神。其次,公鸡应各部位匀称,发育良好,胸肌发达,冠色鲜红,啼声洪亮,羽毛丰满,姿态雄伟,体重在1.5千克以上。

折叠编辑本段搞好防疫

老柴鸡保持健康状态,是延长产蛋高峰期和提高种蛋受精率的重要措施,只有延长产蛋高峰期,才能使老柴鸡多产蛋,所以保持圈舍清洁很重要,每周可用百毒杀或灭菌灵1:1000倍喷雾消毒一次,消毒液可直接喷到老柴鸡身上。

养鸡用具也要经常消毒,保持卫生。食糟、水槽每天用0.1%的高锰酸钾刷洗一次。在产蛋高峰期主要疫病为白痢、大肠杆菌等,防治方法是用一支80万单位的青霉素可供80只鸡防疫一次,将青霉素末放入水中给鸡饮用即可,一般每2周一次,同时也起到预防感冒的作用。

饲养管理每天定时打扫卫生,定时供水供食,经常供给清洁充足的饮水。15~25℃是最适宜的温度,如超过30℃或低于10℃都会影响产蛋。

折叠编辑本段科学配料

繁殖期间的山鸡饲料营养成分应全面,代谢能2700~2750千卡,粗蛋白23%以上。此期间的饲料配方为:玉米49%、豆饼15%、麸皮17%、高粱6.5%、鱼粉8%、贝壳粉2%、骨粉1.2%、

食盐0.5%、添加剂0.4%,并在每50千克饲料里加蛋氨酸50克、氯化胆碱50克、多维素5克,产蛋2个月时注射一次"产蛋综合下降疫苗"。

合理搭配公母鸡

公母比例公母搭配合理是降低饲养成本、提高产蛋率的重要措施,科学的公母比例为1:3~4为宜。

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