布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕

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主料
辅料
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布朗尼(Chocolate Brownie)是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕 ,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

布朗尼(Chocolate Brownie),19世纪末发源于美国,20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。

基本信息
中文名称
布朗尼蛋糕

英文名
Chocolate Brownie

主要食材
蛋糕体,无盐奶油,黑巧克力

 
分类
美国蛋糕

口味
巧克力口味

目录
1名称来源
2材料
3制作方法
折叠编辑本段名称来源
布朗尼(Chocolate Brownie),又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼----可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味,这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

折叠编辑本段材料
原料:黑巧克力、朗姆酒、奶油、开心果、大杏仁、核桃、黄油、鸡蛋

以下材料适合做法3

蛋糕体:

无盐奶油 110g

黑巧克力135g

可可粉 25g

细砂糖 160g

鸡蛋 3个

香草粉 1小匙[可不加]

中筋面粉55g

盐 1/4小匙

小苏打3g

碎核桃 55g


甘那修:

黑巧克力100g

淡奶油50g

麦芽糖10g

糖水液:

水30g

白糖10g

白朗姆酒7g

特点:较薄且较结实,巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜。

折叠编辑本段制作方法
折叠做法1
1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。


2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化(用一公升大小的容器),

3.离火后加入可可粉,搅拌均匀。加入白糖,再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀,然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌!)拌入坚果后,平铺在烤盘里.

4.送入烤箱烘焙25~30分钟之后,在布朗尼表面变得硬脆时,可降至170℃继续烘烤,烤至牙签插入蛋糕中间测试时,不会沾黏即可取出。

折叠做法2
1把5大匙的黄油用微波炉熔化,倒入 1/4 杯的可可粉,然后搅匀。

2把2个鸡蛋和2/3杯的 白糖搅打在一起,搅匀后,和步骤2的黄油可可粉混在一起。

3然后倒 入2/3杯的普通面粉,搅匀,喜欢的话,可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁,不喜欢可省。

4 放到预热华氏375度,约190度的烤箱(微波炉也可)烤30-35分钟。

配上一杯奶茶,布朗尼可是悠闲午后的一个不错选择哦!!

折叠做法3

1、5个鸡蛋打入盆中,加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火,隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。

2、将巧克力切成小块,黄油切成小块,隔水加热直至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和。

3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀,筛入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中,如果你的模型不是不粘模,就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡,撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟,再移至中层烤10分钟,取出脱模切小块即可。

提示:

1、也可用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。

2、糖的份量最好不要减,不然烤好的蛋糕会有苦味。

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