双色甜甜圈

双色甜甜圈

主料
  • 鸡蛋(3个)
  • 玉米油(26克)
  • 牛奶(26克)
  • 可可粉(2克)
  • 低筋面粉(50克)
  • 白糖(40克)
辅料
  • 柠檬汁(几滴)

小巧的蛋糕甜甜圈,这次用了两种面糊,给简单的甜甜圈增添一点小变化,这样看起来就好玩多了~当然,一个人不太好完成,还是靠着老公跟我一起完成的,一人负责一种面糊,挤面糊的时候眼疾手快,配合默契的完成~

1.

鸡蛋分离蛋清蛋黄,将蛋黄打散后分成等量的两份

2.

每份蛋黄中均分别加入13g牛奶和13g玉米油,每次都搅拌均匀

3.

在一份蛋黄糊中筛入25g面粉,另一份中筛入23g面粉和2g可可粉

4.

蛋白在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡,加入三分之一的糖

5.

打出纹路后第二次加入三分之一的糖

6.

继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖,打发至出现小尖钩

7.

将蛋白分成两份,各取三分之一加入两种面糊中,切拌均匀

8.

将剩下的蛋白加入两种面糊中,切拌均匀

9.

将切拌好的面糊分别装入裱花袋中

10.

将面糊交错挤到烤盘中,因为面糊流动性较强,所以我是两个人合作一起错开挤的。烤箱预热至140度,中层上下火,20~25分钟左右熟透即可

烹饪技巧

1、可可面糊中的牛奶可以稍微多加一点,因为可可粉的吸水性比面粉要更强一些。
2、烘烤时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整,快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下,如果牙签是干净的,就说明蛋糕熟了。

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