菠菜小蛋糕

菠菜叶洗干净后焯一下水。

放料理机打成菠菜泥。

蛋黄加油搅拌均匀。

加入菠菜泥。

搅拌均匀。

筛入面粉。

划Z字型拌成菠菜蛋黄糊。

蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。取三分之一打发好的蛋白到菠菜蛋黄糊里。

用刮刀从底部向上翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，不能划圈翻拌，会消泡的哟。

用同样的手法翻拌好。

将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘烤盘里，震出气泡。放入到已提前预热到180度的烤箱下层，烘烤18分钟。

烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，然后倒扣到烤架上，撕去油纸。全部放凉后的蛋糕，用圆形模具压出12块蛋糕片，用花型模具压出3块蛋糕片。

其中9块的圆形蛋糕片，用大号的裱花嘴在中间压出圆形。

底部放完整的圆形蛋糕片，涂上溶化了的黑巧克力，依次放上3片中间压了小圆形的蛋糕片，每片之间都涂上黑巧克力固定。

在蛋糕片中间放入打成粉状的奥利奥饼干末。

花形的蛋糕片中间也压出圆形，涂上巧克力，再重新塞进去。下面插上吸管固定。