蔓越莓奶油蛋糕卷

蔓越莓奶油蛋糕卷

主料
  • 低筋面粉(80克)
  • 纯牛奶(50克)
  • 玉米油(50克)
  • 鸡蛋(4只)
  • 蔓越莓干(30克)
  • 细砂糖(65克)
  • 柠檬汁(1克)
辅料
  • 淡奶油(200克)
  • 细砂糖(20克)

大家平常都喜欢吃什么蛋糕呢?有没有吃过这个蔓越莓奶油蛋糕卷,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说有很多人都觉得这蛋糕还不错哦,你赶紧试一下呗!

将4个蛋黄,50克纯牛奶,50克玉米油,20克细砂糖放入同一深盆中,搅拌均匀。

蔓越莓奶油蛋糕卷

然后筛入低筋粉,拌至顺滑无干粉状态,放置一旁备用。

蔓越莓奶油蛋糕卷

4个蛋白滴入1克柠檬汁,45克细砂糖分3次加入到蛋清中,打发至大湾沟状态。

蔓越莓奶油蛋糕卷

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌混合。

蔓越莓奶油蛋糕卷

然后加入切碎了的蔓越莓干,稍微拌匀。

蔓越莓奶油蛋糕卷

将蔓越莓面糊倒入剩余的三分之二的蛋白糊中,翻拌均匀成蛋糕糊。烤箱通电,在APP操作界面选择“蔓越莓奶油蛋糕卷”启动,烤箱会自动进入预热阶段(上管温度180度,下管温度180度,预热时间5分钟)。

蔓越莓奶油蛋糕卷

28*28cm的方形烤盘垫上2张吸油纸,在油纸表面刷上一层薄薄的玉米油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。

蔓越莓奶油蛋糕卷

烤箱预热好后,把烤盘放入烤箱中层,再通过APP使烤箱进入烘焙阶段(上管温度180度,下管温度180度,烘焙时间20分钟)。

蔓越莓奶油蛋糕卷

烤箱提醒音响起,烘焙结束,将烤盘取出。

蔓越莓奶油蛋糕卷

倒扣到冷却架上,撕去底部吸油纸,并盖回去,冷却5~8分钟至蛋糕体温温的状态。

蔓越莓奶油蛋糕卷

蛋糕体冷却过程,将淡奶油打发。200克的淡奶油加入20克细砂糖,打发至硬性。

蔓越莓奶油蛋糕卷

将冷却架上的蛋糕体倒扣,然后换上一张新的吸油纸,再倒扣过去,毛巾面朝上,斜斜切去蛋糕体的首尾,抹上200克淡奶油。

蔓越莓奶油蛋糕卷

将蛋糕体卷起,放入冰箱冷藏定型1个小时。

蔓越莓奶油蛋糕卷

蛋糕卷定型结束后,切片即可食用。

蔓越莓奶油蛋糕卷

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蔓越莓奶油蛋糕卷

蔓越莓奶油蛋糕卷

蔓越莓奶油蛋糕卷

烹饪技巧

1、做蛋糕卷关键是蛋白的打发,不能过硬,大湾沟状态即可。另外烘焙的时间不能过长以免水分过多蒸发。出炉倒扣冷却时,请及时盖上吸油纸保持蛋糕体的水分,温温状态时再抹奶油卷起定型。冷藏后食用,口感更佳。2、若烘焙时间到,蛋糕体表皮显白嫩,可将上火调至200度,下火保持180度,延长烘烤5分钟再出炉,请根据自家烤箱脾性做调整。

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