面包干含有丰厚的碳水化合物，能增加热量供应。 面包干的孔隙度大，含水量又很少，在较干燥的室内可放置多天，是旅行者最喜欢携带的食物。由于面包干极易吸潮，最好用铁盒或塑料袋密封包。
基本信息
中文名
面包干
首要食材
标准粉，鸡蛋
分类
零食，食物
口味
甜点
目录
1食物特色
2制造资料
3制造方法
4营养价值
食物特色
此品易消化，耐嚼，可训练幼儿的咀嚼能力，促进唾液排泄，适协作幼儿磨牙食物。含有丰厚的碳水化合物，能增加幼儿的热量供应。 面包干由于通过充沛的发酵和二次烘烤，糊经得杰出，构成很多的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用起来甜美酥脆，吸收口中唾液力强，分化消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸过多者最理想的食物，并适宜老年人及儿童食用。又由于它的孔隙度大，含水量又很少，在较干燥的室内放置10天不蜕变，是旅行者最喜欢携带的食物。可是，面包干极易吸潮，要用铁盒或塑料袋密封包。
制造资料
标准粉 糖 豆油 鸡蛋 糖精 香兰素 酵母 食盐
制造方法
1.鼓醪子:面包干要求醪子大，用量占面粉总量的45%。先将酵母活化，参加温水调匀，再参加面粉22.5公斤，调好后发酵4小时左右。
2.调粉:将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀，参加面粉55%，面团调好后发酵2小时。
3.成型:将面团分红小块，搓成6.7厘米长条，整齐地排成三行摆在铁盘上，发酵1.5小时，发酵后刷上蛋液烘烤。
4.烘烤:炉温200℃左右，烘烤25分钟，呈黄色后取出冷却，再切成1厘米厚薄的面包片摆在铁盘上，入炉烘烤。炉温要低于170℃左右，待烤成上下都呈金黄色或金赤色而且发脆时，就可出炉。
品名:西湖玫瑰面包干
配料:面粉，白糖，鸡蛋，人造奶油，酵母，改良剂。
食用方法:开袋即食
储存方法:常温，干燥处
保质期:12个月
营养价值
营养丰厚。碳水化合物含量多。
