鳗鱼滑蛋盖饭

主料

辅料

相关词：鳗鱼

鳗鱼滑蛋盖饭的做法大家了解过吗？把鳗鱼放入酱汁里再煮一下，再放入鸡蛋液，鸡蛋液煮的滑滑的，盛在热热的米饭上，在滑蛋的表面再洒一点木鱼花，木鱼花受热后飞舞着，太漂亮了！

1.洋葱切丝

2.鳗鱼切大小适中的段

3.鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉

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4.锅烧热，放入适量山茶油

5.放入洋葱丝炒软

6.放入适量味淋

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7.倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开

8.再放入适量白糖翻炒均匀

9.放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边

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10.将蛋液倒入锅的另一边

11.盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火

12.将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦

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烹饪技巧

1、蛋液中加入少量水淀粉，可以使鸡蛋的口感滑滑的；
2、鸡蛋在锅中稍微成型就马上关火，锅中还有余温，会继续加热鸡蛋，切勿将鸡蛋煮老了；
3、烤肉酱和照烧酱的比例是1:1；
4、酱汁煮一会就会浓稠，不要用大火，把酱汁煮干了。