糖醋鲤鱼的做法大家了解过吗？我们都知道，鲤鱼两面打上百叶花刀，稍加盐腌渍，挂上湿淀粉糊，入油炸至金黄色并呈弓形取出，浇上糖醋汁即制作成了这道糖醋鲤鱼，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美，是一道很受人们喜爱的菜肴哦！
1.
鲤鱼去鳞，掏去内脏，洗干净。
2.
在鱼身竖切六刀。
3.
在平刀片一下，不要片断。
4.
葱姜切好。
5.
塞到鱼肚子里一些，并放入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
6.
面粉和玉米淀粉各2大勺。
7.
调成糊，不可太稀，太稀的话挂不住。
8.
炒锅里倒入半锅油，中火烧至七成热。
9.
用干毛巾垫着鱼尾，提起鲤鱼，鱼头朝下，用勺子舀着，面糊，挂满鱼身。
10.
油热之后，鱼头朝下，用勺子舀起热油不断的淋在鱼身上，直到面糊定型。
11.
将鱼放到油锅里，用勺子舀油淋在鱼的身上。炸至两面金黄即可。鱼炸好之后控油，捞出晾透
12.
凉透的鱼再次下锅炸，火不宜过大，最好中小火。
13.
炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，摆好形状。
14.
另起一锅，半碗番茄酱加2大勺白砂糖、2大勺米醋、水淀粉，一起熬成糖醋汁。
15.
熬好的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上。
16.
美味的糖醋鲤鱼就做好了。
烹饪技巧
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。
2、放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
3、烹饪过程注意油温，小心被烫。
2、放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
3、烹饪过程注意油温，小心被烫。
