清炖鲤鱼是以滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气是鲤鱼为主，将鱼抹一层薄薄的淀粉煎成金黄色，之后将鱼与汤料一起如果炖片刻即可食用。
鲤鱼处理干净，控水备用。
锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。
鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
4、两边一定用中小火煎成金黄色。
加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。
盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐。
加家乐热炒鲜露最后,大火收汁，加鸡精，关火。
装碗中，可以加香菜和葱花。
装盘
烹饪技巧
清炖鲤鱼不适合加过多的香料，最好保持原有的鲜味。
