宫保虾球

宫保虾球

主料
  • 海虾 (400克)
辅料
  • 油炸花生米(50克)
  • 干辣椒 (20克)
  • 花椒 (7克)
  • 小葱白(20克)
  • 大蒜(3瓣)
  • 姜(12克)
  • 青瓜(25克)
  • 盐(0.5茶匙)
  • 糖(2.5茶匙)
  • 生抽(1汤匙)
  • 蚝油(0.5茶匙)
  • 香醋(2汤匙)
  • 料酒(2茶匙)
  • 生粉(1.5茶匙)
  • 胡椒粉(1克)
相关词: 海虾

宫保虾球,是一道从宫保鸡丁里延伸出来的菜式,名头很响,之前没有做过,今天是头次制作,一开始拿不准自己是否能做得好,没想到出来的成品,却美味得让人一吃根本停不下来,受欢迎程度大大超出猫的预期,制作方法非常简单,这道猫和家人都喜爱的菜肴,亲们也一起来试菜吧

1.

海虾解冻洗净剥壳,用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净,用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆

2.

虾仁放入碗中,加入盐、生粉、糖、白胡椒粉,用手反复抓起直到虾仁发粘起胶,腌渍20分钟入味

3.

葱姜蒜切小粒,干辣椒与花椒用水冲洗后,沥干水备用,青瓜与红椒切小片,它俩纯属为了让菜色更好看些而加的,如果没有可不加,油炸花生米事先炸好去除红衣

4.

准备一个料汁:生抽,蚝油,生粉,料酒,香醋,糖等拌匀备用

5.

小火起锅,放油,花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用

6.

葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味

7.

腌制好的虾仁放入锅中,稍微翻炒,倒入料汁炒匀

8.

放入青瓜片与红椒片,临出锅时加入油炸花生米炒匀,即可盛盘

烹饪技巧

1.虾仁如果比较大,可以背部划得深些,这样炒出来的球型比较好看且易入味
2.葱白最好是选用大葱比较好吃,如果实在没有,小葱白代替也是可以的
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