肉末茄子是以含有多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素的茄子为主，将食材洗净后下锅爆香，之后加入茄子块翻炒几下后加入肉馅翻炒，加少许水，小火焖炖即可。
这是之前剩的炸酱面的肉馅。
适量油烧热，放入葱蒜炒出香味。
下入茄子块翻炒几下。
加入所有调料继续翻炒。
加入肉馅翻炒。
加少许水，小火焖炖。
茄子基本熟烂即可，我把炸酱面剩下的黄瓜丝也放了进去。
待汤汁基本收干后取出装盘。
尝一口，味道好极了！
烹饪技巧
1. 这道茄子采取了炖的方式，所以一定要慢火入味。2. 喜欢其他配菜的也可以一起加进去。
