马兰头是菜药合一的好原料，要是能得到野生的那就更好了，《本草正义》说最解热毒，止血凉血，痈疡血热，是清热解毒的要品， 主治，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，当然你要知道自己的体质的寒热性，才能控制各种食物的摄入量以调理身体。
1.
马兰头了解的朋友很多，有红梗和青梗两种，吃起来红梗的味丰富，含量也是红色的高，营养价值非常高：含蛋白质.脂肪.碳水化合物.膳食纤维.维生素A.胡萝卜素.硫胺素.核黄素.烟酸.维生素C.维生素E.钙磷钾钠镁铁锌硒铜,怪不得每次吃都觉得口感好饱满..
2.
锅里放水烧开，投入盐使汤水有底味，烫过的菜就有本味了
3.
将马兰头放下去烫熟捞出，不用过凉水直接沥一下切碎备用。
4.
慈姑洗干净
5.
慈姑去皮切小块
6.
准备好待用
7.
全部的调味料就在这里了
8.
锅里放入菜籽油将茨菇小火煸炒 ，表面水分炒干有利入味且香味更加突出
9.
.煸炒成黄色再放进生姜末干辣椒茶树菇略炒、
10.
投入水、酿造酱油，盐 ，红甘糖
11.
红甘糖就是传统熬制的红糖黑糖，没有经过化工程序，有养生习惯的朋友基本都知道糖类选择是最难的，浅色料理的时候只能将就用，这个说来话长，以后和大家交流。。
12.
.淋入少许湿淀粉勾芡将汤汁包裹。。淋多了就成一坨、少了酱汁不包裹，这个教不了，只能大家练习下，先少放点。
13.
将提前准备好的马兰头装盘，放上慈姑。撒上陈皮粉，夹起慈姑在马兰上滚一滚，啊哦，马打滚隆重全球首发。。
烹饪技巧
▲要点：烫马兰出水要快，小叶菜熟的很快，慈姑要烧透不然很硬，以红烧味做底，姜末和一枚辣椒增香，我发现辣椒是一味很妙的天然香料，还去湿除寒开胃，合理的去利用它，要是你想吃辣才去想起他，真是一件很可惜的事情。