花蛤肉质细嫩，味道鲜美，只要是季节，菜菜都是逢吃海鲜必点。而且它的烹饪方法很简单，爆炒就可以，所以很适合自己买来在家做着吃。但花蛤在处理上也有一定的技巧，如果在烹饪前不能将花蛤内部的泥浆清理干净，做出来的佳肴美味指数就会大打折扣。一般我清洗花蛤，都是将其洗好再放在容量比较大碗里盖上一个盘子或是盖子，然后轻轻晃动着，晃洗数次就可以将花蛤处理的极干净。
1.
备好花蛤，香葱。
2.
锅里加油将姜下锅爆香。
3.
再备料酒及沙茶酱。
4.
姜爆出香味，将花蛤下锅爆炒。
5.
再加入料酒及沙茶调一下味。
6.
炒至花蛤开壳，加少许的酱油提一下咸味，最后加入葱花点缀即可。
烹饪技巧
花蛤是要快火爆炒才好吃的食材。
