笔管鱼叫鱼不是鱼，它是一种体型细长的墨斗鱼。笔管鱼俗称海兔，营养价值极高。内含蛋白质、脂肪、维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品；还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。最家常的做法就是与韭菜一起爆炒。
1.
将笔管鱼放入一个盆中，先拔出头部清洗干净，用剪刀煎开，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，，取出内脏，内脏里有一个黑色的东东要小心取出
2.
用流水冲洗干净
3.
大点的用刀切一下
4.
韭菜去黄叶洗净控干水分
5.
切成5厘米长的段
6.
锅中倒油烧热后下入切好的葱姜爆香
7.
倒入笔管鱼快速翻炒半分钟
8.
加入料酒
9.
倒入韭菜翻炒变软，加盐调味即可
烹饪技巧
韭菜比较嫩，不用炒时间太长，稍变软即可。笔管鱼不要炒时间太长，时间长了会老的咬不动。
