冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。 今天我就用冬菜来调配这款牛肉丸青菜汤，真的是快手又鲜美。
1.
备好一份牛肉丸，可以提前拿出解冻
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锅里加水，将牛肉丸下锅煮至浮起。
3.
青菜洗净改刀备用。
4.
牛肉丸浮起，汤底有味。
5.
再将切好的青菜下锅。
6.
青菜切的细小，易熟。这时再加入适量细盐。
7.
按个人喜好添加冬菜。
8.
这样子一份牛肉丸青菜汤就完成了。
烹饪技巧
牛肉丸在煮制的时候会微微膨大，也会浮起。
