辣炒盘膳

辣炒盘膳

主料
辅料
  • 油(适量)
  • 盐(适量)
  • 生抽(15克)
  • 米酒(30克)
  • 姜(1块)
  • 大蒜籽(3粒)
相关词: 黄鳝 辣椒

黄鳝富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。黄鳝酥脆入味,下酒下饭都是极好的。

1.

野生小黄鳝放清水养五天左右,倒掉水,撒一大把盐腌半小时

2.

用流动的水冲洗干净,沥干水份

3.

辣椒洗净切碎,姜去皮洗净切丝,大蒜籽去皮洗净切碎

4.

热锅倒油,放黄鳝

5.

煎至酥脆

6.

盛出

7.

另起油锅,放姜蒜煸香

8.

放辣椒爆炒片刻

9.

放黄鳝翻炒均匀

10.

放盐翻炒均匀

11.

放生抽翻炒均匀

12.

放米酒翻炒均匀

13.

起锅装盘即可

烹饪技巧

黄鳝撒盐的时候,一定要用一个深一点的桶,不然黄鳝蹦出来就很麻烦了。
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