鹅肠

更新时间:2017-04-17 / 点击:295次

鹅肠的基本介绍

  鹅肠,属于禽类产品鹅的肠子,是火锅中餐的优质食材,富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鹅肠的功效与作用

脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鹅肠的营养价值

许多人喜欢吃鹅肠,但是鹅肠处理的方法不对,煮的过熟便会韧,从而也影响了鹅肠正常的味道。正确的方法是吃鹅肠的时候,将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。

鹅肠的食用禁忌

温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

鹅肠的选购技巧

1、看宽度和厚度,越宽厚的越好;
2、看颜色,颜色土黄色带点红色的为好;
3、看肠上带的肠油去干净没有,去的越干净的越好。

鹅肠的存储方式

速冻储存,零下18度

鹅肠的烹饪技巧

1、冷冻鹅肠,是经过粗加工冷冻而成,后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平;
2、鲜鹅肠,鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠,优点是在色泽,口感,外观等方面比冻鹅肠要好。

宜与鹅肠搭配的食材

忌与鹅肠搭配的食材

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