干烧平鱼

干烧平鱼

主料
  • 鲳鱼(1条)
辅料
  • 猪肉馅100克 黑木耳100克
相关词: 鲳鱼

鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱,此鱼肉质细腻,味道鲜美,干烧成菜,味最清腴,鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

  1.准备好所用食材;平鱼去净鳃,内脏后洗净干净

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  2.在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟;葱切段,姜切丝 ,蒜切片

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  3.把泡好的木耳撕成小朵;将鱼擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉

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  4.入七成热的油锅;煎炸至金黄后捞出沥油

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  5.锅中留底油,下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香;烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开

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  6.倒入清水烧开;加入水分木耳

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  7.下入煎炸好的平鱼,烧开后小中火,烧至15分钟;烧至汁浓时,将鱼捞出放盘内

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  8.将汤汁芶入薄芡后淋入香油;把汤汁浇在鱼上即可

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