红烧狮子头

红烧狮子头

  • 工艺
  • 口味
  • 难度
  • 烹饪时间
主料
辅料
  • 葱(10克)
  • 姜(10克)
  • 盐(15克)
  • 料酒(10克)
  • 酱油(30克)
  • 白糖(15克)
相关词: 猪肉 荸荠 淀粉 鸡蛋

这道菜在我们这个地方只要家里做事情(比如做生日或是过年什么的)都会做到这道菜,做出来的效果肥而不腻.

  1. 猪肉为肥三瘦七的猪肉,用搅肉机搅拌成肉泥

  2. 葱,姜切成末

  3. 菩蒂250克去掉外皮

  4. 菩蒂用刀切成碎末

  5. 猪肉加入淀粉10克

  6. 葱末10克,姜末10克,荸荠末250克,鸡蛋2个

  7. 料酒10克,酱油20克,白糖10克,盐10克

  8. 全部搅拌好

  9. 肉馅用手包成肉圆

  10. 一斤的肉馅包出四个的肉圆

  11. 锅中油烧至七成热,下入肉圆

  12. 用小火慢慢煎至两面焦黄色

  13. 剩下的肉皮也可以在最后的时候放入锅中炸一下,如果直接买的肉馅可以不做这一步

  14. 将炸好的肉圆重新放入锅中

  15. 加入适量的水,盐5克,白糖5克,酱油10克,用中小火慢慢烧1-2小时

  16. 也可以在最后出锅的时候放入青菜

烹饪技巧

1,这道菜在煎肉圆的时候不能心急,不然会煎不熟,更不能经常翻动,不然肉圆会散.
2,慢功出细活,在煎肉圆的时候需要花费30分钟的时间
3,再煮肉圆的时候也需要化费1-2小时的时间,不能心急,这样做出的肉圆才会香又好吃.
4,为什么叫做狮子头,第一是因为这肉圆非常大,如同狮子的头而得名,在家中做的时候往往将每个肉圆的份量减小了.第二是因为做出来的肉圆经过煮之后,会有肥肉已经化掉,而瘦肉的感觉突出,感觉更象狮子的头部而得名.

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