脂渣炖白菜豆腐

脂渣炖白菜豆腐

主料
  • 大白菜(700克)
  • 粉条(1把)
  • 北豆腐(500克)
  • 猪油渣(1小碗)
辅料
  • 植物油(1汤匙)
  • 大葱(1段)
  • 姜(3片)
  • 食盐(4克)
  • 味精(1/4小勺)
  • 生抽(1汤匙)
  • 清水(1杯)

脂渣与白菜一起炖煮,肉香四溢,软滑可口,白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味,那可真是美味,脂渣和白菜真是绝配;脂渣的炖品店里天天人流不断,不论冬天夏天,天天如此,这道菜在青岛基本上是家家会做,还会适当的加点豆腐、粉条,不用吃饭,光吃菜也吃饱了,应了民间俗语:白菜豆腐保平安。

1.

粉条先用温水泡上,至少要泡半小时以上,我用的土豆粉条,比较好泡

2.

北豆腐用水冲洗一下,切成小块;脂渣用的自制的

3.

大白菜洗净,用刀片成薄片,或用手撕成块,这样好吃,好入味

4.

锅里放适量的油,植物油、猪油都可以,加入葱、姜爆出香味,放入白菜煸炒

5.

待白菜炒软后,倒入适量的生抽,翻炒均匀,加高汤或清水,加高汤味道更醇厚,我没有高汤加的清水

6.

大火煮开,煮开后放入豆腐,豆腐不用焯水,脂渣,再次煮开,煮开后转小火慢炖,至少20分钟

7.

放入粉条,炖软后,再次用盐、味精调味,即可盛出享用了

8.

炖好的脂渣白菜香味四溢,脂渣的香味非常独特,香而不腻,配什么主食都可以,即使什么主食也没有,吃上2碗菜,也饱饱的

烹饪技巧

这款家常菜没有太多的技巧,只要掌握火候炖就可以,好吃的味道来自肉脂渣。

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