重庆酸辣粉

重庆酸辣粉

主料
  • 红薯粉(100克)
辅料
  • 辣酱(2汤匙)
  • 醋(2汤匙)
  • 花生米(30克)
  • 葱(1段)
  • 姜(1块)
  • 香菜(1根)
  • 香油(半茶匙)
  • 老抽(半茶匙)
  • 鸡精(1小勺)
  • 花椒粉(1小勺)
相关词: 红薯粉

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

1.

主料

2.

煮锅水开后放入粉条,盖住锅盖后立即关火,浸泡20分钟

3.

花生米凉油下锅,小火炸

4.

花生米炸熟后后捞出备用

5.

炒锅倒入少许油,放入葱,姜炒香

6.

倒入老抽,鸡精,适量水兑的汤

7.

放入辣椒酱

8.

放入醋

9.

放入花椒粉,水开后放入泡好的红薯粉

10.

再次煮开后倒入碗中,撒香菜末,淋几滴香油,放入适量炸好的花生米即可

11.

酸辣爽滑的酸辣粉

烹饪技巧

浸泡好的红薯粉不要煮的时间过长。

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