“糟卤”是上海菜常用的做法，比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食材泡在糟卤里，入冰箱里1、2个小时，吃的时候凉凉的，香香的，特别适合夏天吃。作为北方煮妇的我，第一次尝试这种“糟”的方法，感觉真是非常简单，虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味儿，味道相当的赞！适合新手的一道菜，绝对成功率100%。
1.鲜虾一斤，洗净
2.烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去
3.水烧开后，将鲜虾倒入
4.煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟
5.捞出虾，准备糟卤一袋
6.剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内
7.盖上盖子，冰箱冷藏1—2个小时
烹饪技巧
1、因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些；
2、糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃；
3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味；
4、做糟虾，虾子一定要够新鲜，才能吃出清甜回甘的味道。
糟卤虾的讨论
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勤劳吃货： 最近非常想念在上海生活时吃到的这种糟卤，网上购买了糟卤水回来自己煮煮，好解馋啊
堇可可儿： 嘿嘿。
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