白斩鸡

白斩鸡

主料
  • 三黄鸡(1只)
辅料
相关词: 三黄鸡

想自己做一道好吃的菜吗?那就不如试一下这个白斩鸡,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。据说有很多人都觉得这道菜还不错哦,你赶紧试一下呗!

1.三黄鸡清洗干净后,用沸水加料酒和部分姜片,将鸡整个焯水

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2.水开后,煮5分钟左右捞出沥干

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3.姜片和葱白放入清水锅中,烧开后保持微沸(水面冒菊花泡),将整鸡放入汤中,微火浸泡30到40分钟(视鸡大小做出调整),筷子能轻松捅穿即可捞出

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4.马上泡入冰水中,浸泡30分钟,鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干,刷上香麻油

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5.切块装盘,将生抽,鸡汤,姜末、糖、盐、麻油、葱末调成蘸料,吃的时候鸡块蘸料(亦可将蘸料直接淋于鸡块上)即食

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