牙签肉的做法大家了解过吗？我们都知道，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。用牛肉制作而成的牙签肉外酥内嫩，酥香可口，色泽鲜艳，是很受人们喜爱的特色小吃哦！
1.
牛肉切成薄的小片。
2.
在肉片中加入少许盐，料酒，糖，酱油和烤肉料，按摩均匀。烤肉料中本来就有盐和胡椒粉之类的，所以其他调料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多。
3.
加入淀粉，继续搅拌均匀，然后盖上盖子，冰箱冷藏腌制30分钟。
4.
牙签在水里浸泡一下。
5.
辣椒剪断去籽，姜，蒜，葱切末。
6.
腌制好的肉片用牙签串起来。
7.
油热时，放入肉串炸至颜色变白。
8.
立刻捞起控油。
9.
锅中留底油，放入辣椒和一半的葱蒜姜爆香。
10.
加入牙签肉和剩下的葱姜蒜小火快速翻炒，最后撒入白芝麻，拌匀就可以了。
烹饪技巧
时间不要过长，否则牛肉会老。
