牛杂萝卜汤

牛杂萝卜汤

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你平时在家有没有做菜的习惯呢?你可以尝试一下这个牛杂萝卜汤,萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。而且这道菜的做法也很简单,零厨艺也会哦!

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其实,牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱,热辣辣的牛杂入口即化,把你的胃熨贴得舒舒服服,酥酥的口感伴着扑鼻的香气,一口气来上两三碗绝对没问题。

牛腩:8块一斤,买了5块的。

白萝卜:1块一斤,买了1块5的。

香葱:没问价,抓了5毛的。

八角、香叶、桂皮:2块一两,各抓了点,花了1块。

姜、蒜:家里有。

【加工】

牛腩:切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。

白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。

八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。

葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开。

【进入主题】

完成上面的工作后,把萝卜装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油,油烧至7成熟时放入牛腩及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。

炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒,调两个顺眼的同时放入),改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

主要是汤底,用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料,生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂(喜欢有嚼头可以不加)

做法:

1)牛腩,百叶,牛筋飞水,切块儿。

2)锅热油,下2匙柱侯酱炒炒,倒入牛腩,百叶,牛筋,萝卜块儿,加水,扔进去几片姜,葱,又倒了一点儿酱油,大火烧开,小火炖了3个多小时。

吃的时候加了辣酱。
牛杂萝卜汤mp.jpg

 

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