西安羊肉泡馍

西安羊肉泡馍

  • 工艺
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主料
辅料
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羊肉泡馍是陕西的风味美食,尤以西安最享盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。

基本信息

中文名称

西安羊肉泡馍

外文名称

西安羊肉泡馍

材料

新鲜羊肉500克,羊杂碎100克

做法

羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗

口味

肥而不腻

目录

1材料

2做法

折叠编辑本段材料

新鲜羊肉500克,羊杂碎100克,大蒜3瓣,花椒1/2茶匙,八角2个,桂皮1/2茶匙,老姜1小块,干馍2个,香菜1汤匙,盐1茶匙。

折叠编辑本段做法

1.将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次;老姜和大蒜拍碎,香菜剁细备用。

2.大汤锅足量盛水,以淹过肉4厘米左右为宜;下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上;直至肉烂汤浓;放盐调味即成。

3.用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中,再煮开。

4.将杂碎连汤带肉盛于碗内,撒上香菜;馍或锅魁在炉上烤热,可用手撕或切成块放于碗内,立刻上桌。

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