酸辣牛肉米粉

酸辣牛肉米粉

主料
辅料
  • 酸菜30克 冬笋20克 生菜1把
相关词: 米粉 牛肉

  1.将里脊肉切丝用生粉,生抽,麻油腌制片刻,酸菜,小米辣,笋切好

  2.锅入油,放入小米辣,酸菜,冬笋炒香

  3.将肉丝放入炒熟,加入一勺麻辣酱翻炒均匀

  4.小汤锅中将水煮沸,放入米粉或面条,生菜烫熟

  5.碗底调入生抽,麻油,醋,鸡精,兑入高汤,加入煮熟的面条或米粉,舀上一勺湖南剁椒即成

酸辣牛肉米粉CG.jpg

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烹饪技巧

1、冬笋可以用干货,口感更爽脆,但需要提前一晚上发好,再水煮一遍,切成细丝。
2、要做出湖南酸辣风味的米粉,浇头一定要用到老坛酸菜,最后加一勺蒜泥剁椒拌匀,酸辣开胃超级解馋。
3、家庭自制酸菜,腌制的时间最好超过20天,避免亚硝酸盐存在的隐患。

相关食谱

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