南印度因为靠海，海鲜类咖喱品种丰富。相比北印度，南印度海鲜料理所使用的香料较少，新鲜食材占比较大。由于食材普遍不难找到，料理方法也不会太难，故很适合家庭烹调。
1.
咖喱叶洗净，将蒜蓉、姜丝准备好，小洋葱切片，番茄一切四。
2.
热锅，倒入玉米油，炒小洋葱。中火翻炒大概5分钟，至小洋葱变软。
3.
加入咖喱叶、姜丝、蒜蓉，继续翻炒5分钟。
4.
加入辣椒粉、姜黄粉，翻炒均匀。
5.
缓慢地倒入水，一边倒一边搅拌。大火煮沸后，小火炖煮10分钟，时不时搅动一下，以防粘锅。
6.
海蟹洗净，掀开蟹壳，身体一切二。
7.
海蟹加入到煮好的汤汁中。
8.
中火继续煮10分钟，至海蟹完全煮熟，这个过程时不时搅动一下，以免粘锅。
9.
放入番茄，倒入椰浆，搅拌均匀，大火加热2-3分钟，加盐调味。
10.
盖上盖子，关火，放一边，静置3-5分钟。
11.
加入柠檬汁。
12.
加入黑胡椒碎，搅拌均匀，尽快装盘食用。
烹饪技巧
1 蟹以海蟹为宜，比如梭子蟹。2 由于酱汁冷掉之后会结起来，故需要尽快食用。
