咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲

主料
  • 咸鱼(35克)
  • 茄子(1条)
辅料
  • 蚝油(1勺)
  • 姜(3克)
  • 蒜(2瓣)
  • 葱(适量)
相关词: 咸鱼 茄子

咸鱼茄子煲因为独特的奇咸而得名。以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到,茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式。

  1.

  准备好材料。

  2.

  茄子洗干净后切成条。

  3.

  姜和蒜切末待用。

  4.

  咸鱼切城小块。

  5.

  锅内倒入油,油热后放入茄子,稍微变软后捞出沥油。

  6.

  把油到出来后,锅内留少许底油,爆香姜蒜后倒入咸鱼炒香。

  7.

  咸鱼炒香后倒入茄子翻炒。

  8.

  再放入一匙蚝油翻炒均匀。

  9.

  把茄子倒进砂锅,加少许水,盖上盖子。

  大火烧开后中小火焖煮10分钟,最后洒上葱花即可。

烹饪技巧

最好用梅香咸鱼,蚝油和咸鱼都有足够的咸味,这个菜不必再放盐。

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