亚硝酸盐的危害 了解清楚有必要

　　亚硝酸盐大家知道是什么吗?亚硝酸盐是一种工业盐，主要用于工业生产中，形状和味道跟食用盐一样。那么，亚硝酸盐的危害有哪些?下面跟小编一起来了解一下，希望对大家有帮助。

　　亚硝酸盐的危害

　　亚硝酸盐的致癌性

　　亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害。但长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。

　　亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

　　致癌机理：亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。

　　亚硝酸盐的危害

　　亚硝酸盐的致畸性

　　亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，六个月以内的胎儿对亚硝酸盐类特别敏感，对胎儿有致畸作用。据研究表明五岁以下儿童发生脑癌的相对危险度增高与母体经食物摄入亚硝酸盐量有关。亚硝酸盐对幼儿也有极大的危害，我国制定的婴幼儿配方乳粉中的亚硝酸盐含量非常严格。

　　此外，亚硝酸盐还可通过授乳途径进入以婴儿体内，造成婴儿机体组织缺氧，皮肤、粘膜出现青紫斑。

　　专家强调，长期或大量食用亚硝酸盐会给人体造成很大的伤害，因此在国家加强对亚硝酸盐在食品方面的使用与管理的基础上，我们在日常生活中也要尽量少食用腌制及储存期较长的食物，有效避免亚硝酸盐中毒。

　　上文介绍了关于亚硝酸盐的危害，在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友，我们整理了海量的生活知识。