茄汁鲭鱼从小就是我的最爱，原来都是吃罐头的，后来发现自己做也不难。鲭鱼肉含脂肪较高，肉质细嫩，虽然有点小刺也不扎人，用茄汁把小刺软化后就可以直接吃掉了。不但配米饭不错，做意面也超级搭。
1.鲭鱼去内脏，洗净；切成约2厘米厚的大片；用油将鱼小火煎至金黄色
2.捞出沥干油；将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅，加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料，加适量水，没过鱼的一半；大火上汽后，压阀30分钟即可
烹饪技巧
1、鲭鱼建议买冷冻的，冰鲜的保存不好会让人过敏；2、鱼一定要充分煎透定型，否则高压锅煮完就烂得捞不出来了；3、鱼子不建议一起下锅，不好吃。可以加鸡蛋和蒜薹炒成碎，这道菜叫胶东巧媳妇，也很好吃的。
