香菇肉包子是一种面点,首要资料有面粉、猪肥瘦肉末、煮过的猪皮等,调料是盐、料酒等。该面点首要通过蒸笼蒸制而成。
基本信息
中文名
香菇肉包子
首要食材
香菇,面粉
口味
鲜
配料
香葱
目录
1质料:
2配料:
3做法:
质料:
面粉、猪肥瘦肉末、煮过的猪皮、泡发好的干香菇几朵、鸡蛋1个
配料:
香葱1把、蚝油2匙、生抽2匙、料酒1匙、食盐适量、草果粉少许(用草果磨出来的粉就叫草果粉或是草果面)
做法:
1、揉面发面,和面的时分,把溶解了酵母的水加进去,要一点点的加,
不要一次加到面粉里,那样会把面团做得软又湿,为了增加弹性,可在面粉里加一个鸡蛋。揉成光滑状的面团盖上一个碗或是盖子放高温当地发酵1个小时左右,当它的体积增大一倍的时分就能够用了,把面团切一部分,揉成长条,用刀切成2厘米左右的小块;
2、水发好香菇洗净铺开水里烫煮几分钟,捞出挤去剩余水分并切成丁,肉皮也切丁,香葱洗净切碎;
3、在盆子里加肉末、香菇丁、皮丁、香葱、鸡蛋、蚝油、生抽、食盐、草果粉和料酒,拿筷子顺时针不停搅拌5分钟;
4、把前边切好的面块,用擀面杖擀成不厚不薄圆面皮,上加一小勺肉馅,左手托着面皮底,右手逆时针一边捏着边缘的皮一边紧紧合拢,要注意压住下边的馅,别包着包着就把馅给弄露了;
5、包好的包子底部粘少许面粉,在包的时分能够先把蒸锅里的水烧开(忌用冷水直接蒸),水开后,在蒸格上刷一层植物油,再放包子上去,能够避免粘锅而把包子皮弄破,包子之间要隔开点,别太挤,否则蒸好的时分体积变大了,粘一同去;一向蒸上35--50分钟左右,就能够出锅吃了。