山药胡萝卜炖羊腿

主料

辅料

相关词：羊腿胡萝卜山药

山药胡萝卜炖羊腿的做法大家了解过吗？我们都知道，山药胡萝卜炖羊腿是由山药、胡萝卜、羊腿一起炖成，待肉熟后放入青菜可使口感提升不少。这道菜富含蛋白质、维生素、氨基酸等营养成分，有补脾养胃、生津益肺的功效哦！

1.羊腿处理干净

2.剁成大块

3.凉水入锅，大火煮开

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4.继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质

5.捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分

6.重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开

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7.烹入料酒，转中火炖煮

8.山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块

9.羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮

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10.炖至锅内食材熟透，用盐调味

11.继续用小火煨5分钟，关火

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烹饪技巧

1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准。
2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好。
3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色。
4、我用的草原羊，只用了盐调味，味道就足够鲜美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的调味料。