鱼头:1个
老干妈:少许
剁椒:适量
辅料
姜:少许
葱:少许
蒜:少许
盐:少许
料酒:少许
醋:少许
蒸鱼豉油:少许
食用油:少许
烹饪步骤
1:鱼头洗净擦干，姜切丝，蒜压碎，葱保留原根备用；
2:用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头；
3:鱼头拌入姜丝、碎蒜；
4:鱼头加入少许老干嘛；
5:取铸铁锅一个；
6:铸铁锅底刷一层波薄油；
7:在铸铁锅底平铺一层葱和姜；
8:将鱼头放入铸铁锅；
9:在鱼头上铺上一层剁椒，腌制30分钟；
10:腌好后，淋入少许蒸鱼豉油；
11:盖上锅盖，中小火焗10-12分钟；
12:焗好后，连锅上桌即可。
